生でも美味しいエンツァイ

土の学校の畑で、エンツァイ(空心菜)を育てています。
葉が大きく広がっていて、葉物野菜の少ない夏場ではありがたい存在です。
先端から20cmを切って収穫します。

エンツァイはすぐに火が通るので、調理する時には火を止める直前に入れてください。

生でも食べれるので、サラダにしても美味しいです。
ただ、古くなるとえぐみが出てくるので、新鮮なものを使いましょう。

おひたしもレンジで簡単に作れます。
茎の部分を先に20秒、葉を加えて10秒。
あっという間にできあがり!

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